Тмин черный

Тмин способен сохранять свежесть продуктов длительное время, поэтому он прекрасен для маринадов и рассола. Чёрный тмин хорошо зарекомендовал себя в кулинарии, в выпечке, как сладкой, так и хлеба. Чёрный перец заменяют семенами тмина, которые не имеют резкого острого вкуса. Пряность гармонична в блюдах из "тяжелых" продуктов.

В качестве приправы тмин добавляют в овощные блюда, супы, гуляш. Семена используют для ароматизации хлеба, сыров и кондитерских изделий. Современные повара добавляют семена тмина при засолке и мариновании овощей. В европейской кухне, особенно в немецкой и скандинавской, по традиции добавляют тмин в рагу с овощами, а также к капусте - как к тушёной, так и к кислой. Отваривая кислую капусту, добавьте немного семян тмина, неприятный капустный дух исчезнет. Для более полного раскрытия аромата семена тмина стоит обжарить на сухой сковороде.